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« Le Château » Rouge 2021
14,00 €
AOC Coteaux d’Aix
Cabernet Sauvignon 50 % / Syrah 50 %
Un millésime très équilibré qui nous donne un vin profond pourvu de tannins légèrement serrés et d’une jolie fraicheur.
Sa bouche, riche, concentre des notes de garrigue presque boisées, et d’épices. Un vin complexe très prometteur.
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Terroir
Plantées sur un sol argilo-calcaire, nos vignes sont cultivées sur des semi-coteaux de 350 mètres d’altitude orientés Est-Ouest.
Les vendanges sont faites à maturité optimale, pour un meilleur équilibre et une meilleure concentration des vins. -
Vinification
Ce vin est issu d’une vinification traditionnelle sans sulfites avec une macération pré-fermentaire puis une fermentation à température régulée (25°C environ). Les dégustations quotidiennes nous permettent de définir la durée de la macération post-fermentaire pour obtenir un équilibre optimum entre la matière et le fruit.
