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« Le Château » Rouge 2023 AOC Coteaux d’Aix-en-Provence
15,00 €
AOC Coteaux d’Aix-en-Provence
Cabernet Sauvignon 50 % / Syrah 50 %
Vin issu d’un millésime solaire qui nous donne un vin profond pourvu de tannins légèrement serrés et d’une jolie fraîcheur. Sa bouche, riche, concentre des notes de cerises griottes, et de jeune fruit gourmand. Un vin complexe très prometteur.
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Terroir
Plantées sur un sol argilo-calcaire, nos vignes sont cultivées sur des semi-coteaux de 350 mètres d’altitude orientés Est-Ouest.
Les vendanges sont faites à maturité optimale, pour un meilleur équilibre et une meilleure concentration des vins. -
Vinification
Ce vin est issu d’une vinification traditionnelle sans sulfite avec une macération préfermentaire puis une fermentation à température régulée (25°C environ).
Les dégustations quotidiennes nous permettent de définir la durée de la macération post-fermentaire pour obtenir un équilibre optimum entre la matière et le fruit.
